Zelený hrášek není jen obyčejná příloha. V tomto receptu se promění v hedvábné pyré s hřejivým nádechem voňavého koření, které snadno seženete v každém českém obchodě. Hotové pyré se skvěle hodí k masu, rybě i grilované zelenině. Recept je určen na dvě porce.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 300 g mraženého zeleného hrášku | – špetka mletého zázvoru nebo skořice (volitelné) |
| – 2 lžíce olivového oleje | – špetka soli |
| – 1/4 lžičky mletého římského kmínu | – špetka čerstvě mletého pepře |
| – 1/4 lžičky mletého koriandru | – voda dle potřeby |
| – 1/4 lžičky sladké mleté papriky | |
Postup:
- Nasypte hrášek do hrnce: Vložte mražený zelený hrášek do středně velkého hrnce.
- Zalijte vodou.: Přilijte dostatek studené vody, aby byl hrášek zcela ponořený.
- Uvařte do měkka.: Přiveďte k varu a vařte asi 30–35 minut, dokud nebude hrášek měkký. V polovině vaření přidejte špetku soli.
- Sceďte a uchovejte vodu: Slijte hrášek přes cedník, ale vodu z vaření si ponechte stranou.
- Rozmixujte.: Uvařený hrášek vložte do mixéru nebo použijte tyčový mixér. Přidejte olivový olej a postupně přilévejte vodu z vaření, až vznikne hladké a krémové pyré.
- Dochucení.: Přidejte římský kmín, koriandr, papriku a případně i špetku zázvoru nebo skořice. Dochutťe špetkou pepře a podle chuti ještě solí.
- Podávejte teplé.: Pyré servírujte ihned jako přílohu k pečenému masu, rybě nebo zeleninovým jídlům.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlý a jednoduchý pokrm z běžně dostupných surovin.
- Flexibilní – může sloužit jako příloha, nebo i jako lehké samostatné jídlo.
- Vhodné pro vegetariány, bezlepkové i nízkokalorické stravování.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Zelený hrášek je bohatý na vlákninu, rostlinné bílkoviny a vitamíny skupiny B.
- Podporuje trávení, přispívá ke stabilní hladině cukru v krvi a zasytí.
- Koření jako kmín, koriandr či paprika napomáhá trávení a dodává jídlu protizánětlivé účinky.
Toto hráškové pyré je výborným důkazem, že i jednoduchá surovina jako mražený hrášek může být chutná, výživná a atraktivní. Kombinace známého českého koření dodá jídlu jemně orientální nádech bez potřeby exotických ingrediencí. Ideální volba pro rychlý, zdravý a přitom nápaditý oběd či večeři.
Recept podle knihy: Snadno a Rychle, Roman Vaněk, Jana Vaňková; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
