Jemné kousky hovězí svíčkové s voňavou omáčkou z vína, bylinek a rajčat, servírované na oblíbených těstovinách. Luxusní jídlo, které připravíte doma za méně než 30 minut.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 300 g hovězí svíčkové | – 100 ml hovězího vývaru |
| – 200 g těstovin (např. tagliatelle, fettuccine nebo penne) | – 200 g drcených rajčat (nebo rajčatového protlaku) |
| – 1 menší červená cibule | – 1 lžička sušeného oregana |
| – 2 stroužky česneku | – 1 lžička sušené bazalky |
| – 2 lžíce olivového oleje | – sůl a čerstvě mletý pepř |
| – 100 ml suchého červeného vína | – volitelně: parmazán na posypání a čerstvá bazalka na ozdobu |
Postup:
- Připravte si maso: Svíčkovou nakrájejte na tenké nudličky přes vlákno. Osolte, opepřete a nechte chvíli odležet při pokojové teplotě.
- Uvařte těstoviny: Ve větším hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a uvařte těstoviny podle návodu na obalu. Sceďte je, nechte trochu vody z vaření stranou.
- Orestujte maso: Na velké pánvi rozpalte lžíci olivového oleje. Přidejte svíčkovou a krátce, ale zprudka ji opečte ze všech stran (1–2 minuty). Jakmile je maso opečené, přendejte ho bokem na talíř.
- Základ omáčky: Do téže pánve přidejte druhou lžíci oleje. Vsypte najemno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova (asi 3–4 minuty). Přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte, dokud se nerozvoní.
- Deglazujte vínem: Přilijte červené víno a vařte na středním plameni, dokud se tekutina částečně neodpaří (cca 2–3 minuty). Pomocí vařečky seškrábněte přichycené kousky ze dna pánve – to dodá omáčce chuť.
- Dokončete omáčku: Přidejte rajčata, vývar, oregano, bazalku, osolte a opepřete podle chuti. Vařte zvolna 8–10 minut, až omáčka zhoustne. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin.
- Spojte s masem: Vraťte hovězí maso do omáčky, dobře promíchejte a prohřejte ještě asi 1 minutu, aby zůstalo šťavnaté.
- Servírování: Těstoviny promíchejte s omáčkou nebo je omáčkou jednoduše přelijte na talíři. Ozdobte strouhaným parmazánem a lístky čerstvé bazalky.
Výhody tohoto receptu:
- Použití svíčkové zaručuje jemnost a šťavnatost masa.
- Vhodné pro slavnostní příležitost i jako rychlý, ale výživný oběd.
- Lze snadno obměnit podle toho, co máte doma – třeba místo vína použít balsamicový ocet nebo přidat kapary.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Hovězí svíčková je zdrojem kvalitních bílkovin, železa a vitamínu B12.
- Rajčata přidávají lykopen, silný antioxidant.
- Olivový olej přináší zdravé mononenasycené tuky podporující srdce.
- Jídlo lze snadno doplnit o vlákninu (např. celozrnné těstoviny nebo zeleninu).
2 minuty
