Krémová polévka s hnědými žampiony – bohatá chuť, jednoduchá příprava, hotová do 30 minut.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 25 g másla | – 300 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru |
| – 1 lžíce slunečnicového oleje | – 1 lžíce sójové omáčky |
| – 1 střední cibule, najemno nakrájená | – 60 ml smetany ke šlehání |
| – 1 řapík celeru, na malé kostičky | – 1 lžíce čerstvé nasekané petrželky |
| – 1 stroužek česneku, prolisovaný | – sůl a čerstvě mletý černý pepř |
| – 400 g hnědých žampionů (lze použít i klasické žampiony), nakrájených na plátky | |
Postup:
- Základ na polévku: Ve větším hrnci rozehřejte máslo spolu s olejem na vyšší teplotu. Přidejte nasekanou cibuli a celer, a restujte asi 5 minut do změknutí.
- Přidejte česnek: Vmíchejte prolisovaný česnek a krátce osmahněte – zhruba 30 sekund, aby uvolnil aroma.
- Přidejte houby: Přisypte nakrájené žampiony a za občasného míchání restujte 5 minut, dokud se nezatáhnou a získají zlatavý nádech. Neměly by pustit vodu – pokud ano, zvyšte mírně teplotu.
- Vaření: Zalijte vývarem, přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte pokličkou a nechte mírně vařit 20 minut – zelenina musí být měkká.
- Mixování: Pomocí ponorného mixéru (nebo stolního) rozmixujte polévku do hladka. Pokud chcete extra jemný výsledek, přeceďte přes jemné síto.
- Dochucení a krémovost: Vraťte polévku zpět do hrnce, přilijte sójovou omáčku a většinu smetany. Osolte, opepřete dle chuti. Krátce prohřejte, ale už nevařte.
- Servírování: Nalijte do předehřátých misek, dozdobte zbytkem smetany a posypte nasekanou petrželkou.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá příprava: vše máte hotové do 30 minut.
- Dostupné suroviny: běžné potraviny ze supermarketu nebo farmářských trhů.
- Flexibilita: lze připravit s kuřecím i zeleninovým vývarem, veganskou verzi snadno získáte nahrazením másla, smetany a vývaru.
- Vhodné pro přípravu předem: polévku lze skladovat 2 dny v lednici nebo zmrazit.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Hnědé žampiony obsahují antioxidanty, vitaminy skupiny B a betaglukany podporující imunitu.
- Celer a cibule podporují trávení, působí protizánětlivě.
- Sójová omáčka dodá minerály, ale bez přidané soli lze polévku připravit i v dietní verzi.
- Polévka je bez vajec, lze ji snadno připravit i jako bezlepkovou.
Tato krémová houbová polévka vyniká svou hloubkou chuti, aniž by byla složitá na přípravu. Je ideální volbou na rychlý oběd i elegantní večeři, při níž udělá dojem na hosty. Hnědé žampiony dodávají výjimečně bohatou chuť i aroma. Hodí se i do zdravého jídelníčku, především díky obsahu vlákniny a antioxidantů. V zimě zahřeje, v létě zasytí bez zatížení – ideální recept pro každé roční období.
2 minuty
