Rychlý a zdravý recept do 20 minut – pstruží filety v mandlové krustě a svěží salát s kapustičkami.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 180 g mandlové mouky | – 2 lžíce jablečného octa |
| – 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru + trochu navíc na ozdobu | – 2 lžičky dijonské hořčice |
| – sůl a čerstvě mletý pepř | – 2 hrsti čerstvé rukoly |
| – 2 vejce | – 2 hrsti nakrájené růžičkové kapusty (na jemné nudličky) |
| – 2 filety ze pstruha (každý cca 170–200 g, bez kůže a kostí) | – 1 hrst cherry rajčátek (překrojených napůl) |
| – 6 lžic olivového oleje (extra panenský) | – 1 citron |
Postup:
- Předehřejte troubu na 200 °C a připravte si pánev vhodnou do trouby.
- V jedné misce smíchejte mandlovou mouku, nasekaný kopr, špetku soli a pepře. Do druhé misky rozklepněte vejce a lehce je rozšlehejte.
- Filety ze pstruha osušte, z obou stran lehce osolte a opepřete. Poté je nejprve obalte ve vejcích a následně ve směsi mandlové mouky a kopru. Mírně přitlačte, aby krusta dobře držela.
Tip: Při obalování můžete použít jednorázové rukavice – ušetříte si mytí rukou. - Na pánvi rozehřejte 4 lžíce olivového oleje na středně silném plameni. Filety vložte kůží dolů (nebo spodní stranou, pokud jsou bez kůže) a opékejte 3–4 minuty, dokud lehce nezezlátnou. Opatrně otočte, a poté dejte pánev do trouby dopéct na 4–6 minut, dokud ryba není propečená a šťavnatá.
- Mezitím připravte salát. V míse smíchejte jablečný ocet, dijonskou hořčici, zbylé 2 lžíce olivového oleje, sůl a pepř. Přidejte rukolu, růžičkovou kapustu a cherry rajčata. Vše dobře promíchejte.
- Servírujte: Na talíř dejte porci salátu, položte na ni filet pstruha, pokapejte citronovou šťávou a ozdobte čerstvým koprem.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlý a elegantní pokrm z jedné pánve.
- Využívá čerstvé a lokálně dostupné suroviny.
- Vhodný pro nízkosacharidovou a protizánětlivou stravu.
- Ideální pro oběd i večeři bez zbytečné námahy.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Tento pokrm je bohatý na kvalitní bílkoviny z ryby, obsahuje zdravé nenasycené tuky z mandlí a olivového oleje a vysoký podíl vlákniny a antioxidantů ze zeleniny.
- Růžičková kapusta přispívá k detoxikaci a má protizánětlivé účinky, zatímco kopr může podporovat trávení a srdeční zdraví.
Filety z pstruha v mandlové krustě s kapustovým salátem jsou ideální pro všechny, kdo chtějí jíst lehce, zdravě a chutně. Recept zvládnete připravit do 20 minut, a to i bez kuchařských zkušeností. Výsledkem je jemná ryba s křupavou obálkou a svěží salát s hořčično-octovou zálivkou, která vše dokonale doplní.
2 minuty
