Rychlá a sytá večeře z čočky, rajčat, hub a uzeniny, připravená do půl hodiny na jediné pánvi. Bez masa chutná stejně dobře.
2 porce
| Suroviny: | |
| – 100 g hnědé nebo zelené čočky | – 80 ml smetany na vaření (12–15 % tuku) |
| – 1 menší plechovka krájených rajčat (200–240 g) | – 1 větvička čerstvého tymiánu nebo ½ lžičky sušeného |
| – 1 menší plechovka sterilovaných žampionů (cca 115 g po scezení) | – 1½ lžíce olivového oleje |
| – 1 menší šalotka nebo malá cibule | – sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti |
| – 200 g kvalitní vepřové nebo drůbeží klobásy | |
| Vegetariánská varianta – místo klobásy použijte jednu z možností: |
| – 150 g uzeného tofu nakrájeného na kostičky |
| – 150–200 g rostlinné klobásy, tempehu či pečené zeleniny (např. lilek nebo cuketa) |
| – volitelně přidejte rostlinnou alternativu smetany (např. ovesnou nebo sójovou), pokud připravujete veganskou verzi |
Postup:
- Připravte si suroviny: Oloupejte šalotku a nakrájejte ji najemno. Klobásu nebo vegetariánskou alternativu nakrájejte na malé kousky. Pokud používáte čerstvé žampiony, očistěte je a nakrájejte na plátky.
- Restujte cibuli: Na větší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte šalotku a nechte ji zpěnit dozlatova, trvá to přibližně 2 až 3 minuty.
- Přidejte rajčata: Přilijte krájená rajčata i se šťávou, ztlumte plamen a nechte směs 5 minut lehce probublávat.
- Uvařte čočku: Zatímco se rajčata vaří, uvařte čočku v neosolené vodě téměř doměkka, bude to trvat asi 15 minut. Poté ji slijte.
- Zkombinujte v pánvi: K rajčatové směsi přidejte žampiony, tymián, sůl, pepř a nakrájenou klobásu nebo vegetariánskou náhradu. Promíchejte a nechte dusit dalších 5 až 7 minut, aby se chutě propojily.
- Spojte se smetanou a čočkou: Vmíchejte uvařenou čočku a smetanu, případně rostlinnou variantu. Promíchejte a nechte na mírném ohni 5 minut prohřívat, aby se směs spojila a lehce zhoustla.
- Servírujte: Rizoto podávejte ihned, ozdobené čerstvými bylinkami nebo doplněné zeleninovým salátem.
Výhody tohoto receptu:
- Hotovo za 30 minut v jedné pánvi.
- Suroviny dostupné v každém obchodě.
- Syté, plnohodnotné jídlo vhodné i do krabičky.
- Lze snadno upravit na vegetariánskou i veganskou verzi.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Čočka přináší vysoký obsah rostlinných bílkovin, vlákniny a železa, čímž podporuje trávení, snižuje hladinu cholesterolu a navozuje dlouhotrvající pocit sytosti.
- Rajčata dodávají antioxidant lykopen, prospěšný pro zdraví srdce. Žampiony obohacují pokrm o draslík, selen a vitaminy skupiny B.
- Klobása nebo tofu doplňují bílkoviny – rostlinné verze navíc snižují podíl nasycených tuků.
Toto čočkové rizoto je ideálním řešením, pokud hledáte rychlý a výživný oběd nebo večeři z dostupných surovin. Vhodné pro rodiny i jednotlivce, kteří si chtějí jídlo vzít s sebou. Díky flexibilnímu složení můžete snadno nahradit maso rostlinnou variantou, aniž byste ubrali na chuti nebo výživových hodnotách.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
