Jemná vietnamská kuřecí rýžová kaše s vývarem, zázvorem a rybí omáčkou, lehká a výživná.
2 porce
| Suroviny: | |
| Na rýžovou kaši: | |
| – 1 menší celé kuře nebo cca 600 g kuřete s kostí | – 100 g jasmínové rýže |
| – 1 střední žlutá cibule | – asi 3 cm čerstvého zázvoru |
| – 1 l vody | – 1 lžíce kvalitní rybí omáčky |
| – 1 lžička soli | – čerstvě mletý černý pepř |
| – 1 lžička cukru | |
| Na salát: | |
| – 100 g bílého nebo čínského zelí | – 1 lžíce cukru |
| – 1 menší mrkev | – čerstvě mletý černý pepř |
| – 1 malá červená cibule | – hrst čerstvého koriandru |
| – 2 lžíce jablečného octa | |
| Na omáčku k namáčení: | |
| – 1 menší chilli paprička podle chuti | – 2 lžíce rybí omáčky |
| – 1 lžíce jablečného octa | – 1 lžička jemně nasekaného zázvoru |
| – 1 lžíce cukru | |
| Na dozdobení: | |
| – jarní cibulka | – čerstvě mletý pepř |
| – koriandr | |
Postup
- Nejprve přivedete vodu k varu. Mezitím oloupete cibuli, odkrojíte oba konce a na suché pánvi ji zprudka opečete řeznou stranou dolů, dokud lehce nezčerná. Otočíte ji a opečete i druhou stranu.
- Kuře vložíte do hrnce spolu s opečenou cibulí a zalijete vroucí vodou. Přidáte sůl a cukr, přiklopíte a na mírném ohni vaříte zhruba 45 minut, dokud není maso měkké.
- Uvařené kuře opatrně vyjmete a vložíte do studené vody, aby se zastavilo další vaření a maso zůstalo šťavnaté. Vývar si ponecháte.
- Rýži několikrát propláchnete studenou vodou, přidáte ji do vývaru spolu s většinou nasekaného zázvoru. Hrnec přikryjete, přivedete k varu a poté ztlumíte. Kaši vaříte asi 25 až 30 minut, občas promícháte, dokud rýže nezměkne a vývar nezhoustne. Dochutíte rybí omáčkou a pepřem. Podle potřeby můžete přidat trochu vody.
- Mezitím kuřecí maso oberete od kostí a natrháte na tenké proužky. Lehce je opepříte.
- Na salát smícháte jemně nakrájené zelí, nastrouhanou mrkev, červenou cibuli, ocet, cukr a pepř. Nakonec přidáte koriandr a část kuřecího masa.
- Omáčku připravíte smícháním chilli, octa, cukru, rybí omáčky a zbylého zázvoru.
- Hotovou rýžovou kaši rozdělíte do misek, navrch přidáte kuře, posypete jarní cibulkou, koriandrem a pepřem. Salát a omáčku podáváte zvlášť.
Výhody tohoto receptu:
- Tento recept je jednoduchý na přípravu, suroviny jsou běžně dostupné v České republice a výsledek je velmi variabilní.
- Kaši lze snadno upravit podle chuti hustší nebo řidší a dochutit různými bylinkami.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Kuřecí vývar dodává tělu tekutiny a minerály, rýže je lehce stravitelná a zázvor podporuje trávení i imunitu.
- Pokrm je vhodný při nachlazení, rekonvalescenci nebo jako lehká večeře.
Celkové zhodnocení receptu
Cháo gà je poctivé, uklidňující jídlo, které zasytí, ale nezatíží. Spojuje jednoduchost domácí kuchyně s jemnou exotickou chutí a skvěle se hodí do chladnějších dnů i při potřebě lehké stravy.
2 minuty
