Lehký celerový salát s jablkem a jemnou remuládovou omáčkou je svěží, rychlý a ideální jako předkrm nebo lehká večeře.
2 porce
| Suroviny: | |
| – kořenový celer – 150 g | – citronová šťáva – 2 lžíce |
| – jablko kyselkavé chuti například Granny Smith – 1 menší kus | – sůl – 1 menší špetka |
| – vejce – 1 kus | – mletý černý pepř – 1 menší špetka |
| – bílý jogurt nebo polotučný tvaroh – 2 lžíce | – čerstvá petržel – 3 až 4 snítky |
| – plnotučná hořčice – 1 a půl lžičky | |
Postup:
- Připravíte si lehkou remuládovou omáčku. Citron vymačkáte a odměříte potřebné množství šťávy. Petržel jemně nasekáte, menší část si ponecháte na závěrečnou dekoraci.
- Oddělíte žloutek od bílku. Žloutek vložíte do misky, přidáte jednu lžíci citronové šťávy, hořčici, sůl a pepř a vše důkladně promícháte.
- Po malých dávkách zapracováváte bílý jogurt nebo tvaroh podobně jako olej při přípravě majonézy, dokud nevznikne hladká a jemná omáčka. Nakonec vmícháte nasekanou petržel a podle chuti ještě lehce dochutíte.
- Kořenový celer oloupete a nastrouháte najemno, ideálně na jemném struhadle nebo v kuchyňském robotu. Přesunete ho do větší mísy.
- Nastrouhaný celer ihned promícháte s připravenou remuládovou omáčkou, aby zůstal svěží a neztratil barvu.
- Jablko důkladně omyjete, zbavíte jádřince, a i se slupkou nakrájíte na tenké hranolky.
- Jablečné hranolky zakápnete zbylou citronovou šťávou a jemně promícháte, aby nezhnědly.
- Při servírování vytvoříte do každé misky kopeček ochuceného celeru a navrch naaranžujete několik jablečných hranolků.
- Salát ozdobíte zbylou petrželí a ihned podáváte.
Výhody tohoto receptu:
- Recept je jednoduchý, časově nenáročný a obejde se bez vaření.
- Použité suroviny jsou běžně dostupné v České republice a salát se hodí jako lehký hlavní chod, předkrm i jako svěží příloha k masu nebo rybě.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Kořenový celer je bohatý na vlákninu, vitaminy skupiny B a minerální látky, které podporují trávení.
- Jablko dodává antioxidanty a přirozenou kyselost.
- Lehká remuláda z jogurtu nebo tvarohu má oproti klasické majonéze nižší obsah tuků a přispívá k lepší stravitelnosti pokrmu.
Celkové zhodnocení receptu
Celerový salát s jablky a lehkou remuládou je vyvážený, chuťově svěží a výživný pokrm, který působí elegantně, a přitom je velmi praktický pro každodenní domácí vaření. Skvěle se hodí pro všechny, kdo hledají lehké jídlo bez zbytečné složitosti a s výrazným zdravotním přínosem.
Recept podle knihy Romana Vaňka a Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
