Krémová polévka z bílých fazolí s mascarpone hotová bez zahušťování.
2 porce
| Suroviny: | |
| – bílé fazole (vařené nebo sterilované) – 650 g | – sůl – 1 špetka |
| – cibule – ½ větší nebo 1 menší | – pepř – 1 špetka |
| – sušená saturejka – 1 špetka | – voda – dle potřeby (z vaření fazolí nebo vývar) |
| – mascarpone – 50 g | |
Postup:
- Připravte si fazole. Pokud máte syrové bílé fazole, namočte je alespoň na 8 hodin a poté je uvařte v čisté vodě doměkka (cca 45 minut). Pokud použijete sterilované fazole v plechovce, pouze je slijte a propláchněte.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na větší kusy. Vložte ji do hrnce spolu s fazolemi.
- Přidejte saturejku a vše zalijte vodou tak, aby byly suroviny ponořené zhruba 2–3 cm pod hladinou.
- Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte zhruba 20–30 minut, pokud používáte již měkké fazole, stačí povařit 10 minut, aby se chutě spojily.
- Pomocí děrované naběračky přesuňte fazole a cibuli do mixéru (nebo použijte tyčový mixér v hrnci) a rozmixujte je s částí vývaru do hladkého krému. Konzistenci upravte podle chuti – jemný krém nebo řidší polévka.
- Vmíchejte mascarpone, ochuťte solí a pepřem a ještě jednou krátce promixujte nebo prošlehejte.
- Podávejte horké. Lze ozdobit kapkou olivového oleje, nasekanými bylinkami nebo krutony.
Výhody tohoto receptu:
- Rychlá příprava s použitím sterilovaných fazolí.
- Minimální suroviny, ale bohatá chuť.
- Bezlepkový pokrm, vhodný i pro citlivé jedince.
- Skvěle sytí a zahřeje, ideální pro podzimní a zimní období.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Bílé fazole jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, železa a hořčíku.
- Saturejka podporuje trávení a pomáhá proti nadýmání.
- Mascarpone dodává energii a zlepšuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.
Tato jemná polévka z bílých fazolí s mascarpone vyniká jednoduchostí a zároveň krémovou strukturou bez použití mouky či smetany. Je vhodná jako lehký oběd i výživná večeře a díky rostlinným bílkovinám skvěle zasytí. Příjemné bylinkové aroma a jemné dochucení ji činí přirozeně lahodnou. Ideální volba pro každého, kdo hledá zdravé, rychlé a chutné jídlo z běžně dostupných surovin.
Tip:
Saturejka se velmi hodí k fazolím, protože pomáhá trávit luštěniny a snižuje nadýmání. Pokud ji nahrazujete, volte tymián nebo majoránku – ideálně v kombinaci s trochou kmínu, aby zůstal i pozitivní účinek na trávení.
Recept podle knihy Romana Vaňka Jany Vaňkové; www.nejlepsikucharky.cz
3 minuty
