Lehký a rychlý rybí oběd plný chuti.
2 porce
| Suroviny: | |
| – filet z tresky obecné (nebo jiná bílá mořská ryba) 300 g | – řepkový olej 1 polévková lžíce |
| – petrželová nať 1 až 2 snítky | – vejce menší 1 kus |
| – vinný ocet 1 a půl čajové lžičky | – slunečnicový olej 1 polévková lžíce |
| – mletý černý pepř 1 špetka | – hořčice 1 a půl čajové lžičky |
| – strouhanka 1 polévková lžíce | – sůl 1 špetka |
| – listový salát 1 menší hlávka | – kukuřičný škrob 1 a půl čajové lžičky |
| – citron 1 kus | – olivový olej 1 polévková lžíce |
| – polotučné mléko 1 a půl čajové lžičky | |
Postup
- Filety z tresky vložíte do širšího hrnce a zalijete studenou vodou tak, aby byly celé ponořené.
- Na mírném ohni přivedete vodu těsně k varu, lehce osolíte a necháte rybu zvolna táhnout asi pět minut. Poté hrnec odstavíte a necháte filety ve vývaru vychladnout.
- Rybu opatrně vyjmete, necháte dobře okapat, rozmělníte na menší kousky a pečlivě odstraníte případné kosti.
- Do mísy přidáte vejce, jemně nasekanou petrželku, kukuřičný škrob rozmíchaný v mléce, špetku pepře a vše důkladně promícháte.
- Z hmoty tvarujete přibližně šest menších karbanátků o průměru kolem pěti centimetrů. Každý obalíte ve strouhance, aby byl celý pěkně pokrytý.
- Na pánvi rozehřejete slunečnicový olej a na středním plameni opečete karbanátky z obou stran zhruba pět minut, dokud nejsou dozlatova a křupavé.
- Hotové rybí placičky ihned podáváte s klínky citronu, kterými je těsně před jídlem zakapete.
- Jako přílohu připravíte salát. Listy omyjete, osušíte a vložíte do mísy.
- V malé misce rozmícháte hořčici s vinným octem, solí a pepřem, poté za stálého míchání přiléváte olivový i řepkový olej, až vznikne jemná emulze. Zálivku vmícháte do salátu a ihned servírujete.
Výhody tohoto receptu:
- Recept je rychlý na přípravu a zvládnete jej i ve všední den bez dlouhého stání u plotny.
- Používá běžné suroviny dostupné v českých obchodech a karbanátky chutnají i lidem, kteří běžně ryby nevyhledávají.
Zdravotní přínosy tohoto receptu:
- Treska je zdrojem kvalitních bílkovin a jódu, přičemž má minimum tuku.
- Kombinace olivového a řepkového oleje dodá tělu prospěšné nenasycené mastné kyseliny a čerstvý salát přispěje vlákninou, vitaminy i minerálními látkami.
Celkové zhodnocení receptu
Rybí karbanátky s bylinkami a svěžím salátem představují lehké, vyvážené a chuťově velmi příjemné jídlo, které se hodí jak na rychlý oběd, tak na lehkou večeři. Je to ideální způsob, jak do jídelníčku nenásilně zařadit více ryb.
3 minuty
